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“多元化運營”為幸福食堂可持續(xù)發(fā)展注入新動能
2025-04-18 11:09:05   來源:威海傳媒網(wǎng)   

3月28日10時30分,走進威海市臨港區(qū)草廟子鎮(zhèn)蔣家莊村幸福食堂,飯菜香氣撲鼻而來,老人正陸陸續(xù)續(xù)幸福地享用美味的午餐,處處透露著“暖心的味道”。

伴隨前來就餐的人群散去,廚房內,工作人員正將老人就餐的剩飯收集起來,送往村集體的養(yǎng)豬場。“剩飯喂豬,豬糞作肥料種菜,大棚蔬菜和豬肉再供應食堂,循環(huán)鏈上一分錢不浪費。”蔣家莊村黨支部書記、村委會主任劉翊算起經(jīng)濟賬。

隨著幸福食堂發(fā)展進入快車道,運營成本高等普遍性難題日益顯現(xiàn),對此,臨港區(qū)積極探索“公益+市場”多元化幸福食堂運營模式,通過種養(yǎng)循環(huán)、跨村聯(lián)建、企業(yè)合作等市場化手段,蹚出一條可持續(xù)運營的新路徑,為老齡化社會下的養(yǎng)老服務提供了生動樣本。

自運營以來,蔣家莊村通過自建蔬菜大棚、養(yǎng)豬場,食材成本降低近40%,40余名85歲以上老人得以免費就餐。然而,僅靠村集體補貼難以長久。為此,蔣家莊村探索“食堂外賣”模式增收:農忙時節(jié)為果農配送餐食,一季凈賺萬元;承接“三同教育”、研學團隊用餐,吸引周邊企業(yè)職工就餐,日均客流量增至40余人。“7塊錢管飽,比快餐實惠!”在附近修河壩的工人劉軍強已連續(xù)十幾天選擇蔣家莊村幸福食堂就餐。

如今,村集體養(yǎng)豬場存欄100余頭,蔬菜自給率超九成,成本大頭轉向水電和人工,市場化“開源節(jié)流”成效顯著。“去年食堂還靠補貼,今年已能自負盈虧。”劉翊語氣中透著自豪。

以蔣家莊村創(chuàng)新探索為靈感,以跨村聯(lián)建為基礎,草廟子鎮(zhèn)今年推出——多個村莊共享一個中央廚房、統(tǒng)一配餐降低成本的幸福食堂可持續(xù)發(fā)展新思路。

當天中午11時,草廟子鎮(zhèn)東李家夼村的村“兩委”準時驅車前往大東疃村取餐。“同一套廚房用品設備,人越多,攤到每份飯的成本越低。”草廟子鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長、三級主任科員劉寧介紹,聯(lián)建后配餐成本直降40%,聯(lián)建村每日上報用餐人數(shù),既避免浪費,又形成規(guī)模效應。目前,大東疃村、東李家夼村、西李家夼村已率先“搭伙”,未來將推廣至更多村落。

在悅泉社區(qū)幸福食堂,市場化思維同樣貫穿運營全程。80余名老人每天享用健康搭配的自助餐,背后是村“兩委”組織的志愿者隊伍和企業(yè)的深度參與。

“我們通過號召轄區(qū)志愿者幫廚、發(fā)放餐食、清理碗筷,減少人工支出,還對外承接企業(yè)會餐,增加收入。”運營負責人胡道鳳坦言,多元化經(jīng)營讓食堂有了“造血”能力。

從“政府包辦”到“市場共舞”,臨港區(qū)的實踐印證:養(yǎng)老助餐并非“賠本買賣”,關鍵在創(chuàng)新機制。蔣家莊村的循環(huán)農業(yè)、聯(lián)建村的共享廚房、悅泉社區(qū)的志愿服務……一頓暖心飯,不僅暖了胃,更暖了心,多樣化的市場化探索,讓幸福食堂跳出“輸血依賴”,煥發(fā)內生動力。

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